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Un espacio idóneo para un encuentro entre amigos, una reunión de trabajo, o –simplemente- un momento para disfrutar a solas, ese ha sido el sello por excelencia de las cafeterías, y en nuestra región existen diversos tipos de estos locales con características propias. Es así como nace la “Ruta Gastronómica Patrimonial: especial cafeterías”, iniciativa desarrollada por la Corporación Regional de Turismo, instancia presidida por el Gobernador Regional de Valparaíso, Rodrigo Mundaca, que busca potenciar y difundir distintos locales comerciales que hayan rescatado sus tradiciones e historia.
En el marco de este plan, la máxima autoridad regional visitó tres cafeterías de la comuna de Quillota, parte de las 12 seleccionadas entre Valparaíso, Quillota y Putaendo para esta iniciativa que nació en el año 2024, creando así un programa piloto que buscaba difundir distintos locales que hayan rescatado y plasmado sus tradiciones a través de una carta innovadora.
En esta oportunidad, el Gobernador visitó el “Café Zorzal”, cuyos dueños siguen las tradiciones de sus padres y abuelos, elaborando la mayoría de sus productos y trabajando directamente con productores de la zona. En su carta se destacan las delicias dulces y también cuenta con alternativas veganas, vegetarianas y microbióticas.
Posteriormente, visitó el “Café Miranda”, ubicado al lado del tradicional Diario El Observador, en una cafetería que cuenta con tres locales en la región: Quillota, Quilpué y Villa Alemana. De esta manera, el Gobernador finalizó su recorrido en el “Café Dominga”, que se puede encontrar justo al frente de la Plaza de Armas de Quillota, un local familiar que destaca por sus preparaciones en una taza de galleta, en la que se sirve el café, y el chocolate caliente con borde de malvavisco flambeado, además de un destacado de la zona: el pie de palta, uno de los pasteles imperdibles del local.
Respecto a esta innovadora ruta, el Gobernador Regional de Valparaíso, Rodrigo Mundaca, señaló que “Esta es una iniciativa que es fraguada por la Corporación Regional de Turismo el año pasado, donde se arma una ruta gastronómica asociada a productos locales, a cafeterías -en particular- de las comunas de Valparaíso, Quillota y también de Putaendo. El día de hoy hemos estado acá en la comuna de Quillota recorriendo esta ruta gastronómica. Partimos en la cafetería el Zorzal, donde su especialidad es la quínoa, producto que tienen este cereal que es tremendamente rico, vitamínico y pudimos degustar las especialidades de El Zorzal. Continuamos después en la cafetería Miranda, donde la especialidad es el ave palta, y finalizamos en la cafetería Dominga donde la especialidad es el pie de palta, gozamos también de un café que lo sirven en un conito de barquillo y chocolate. El propósito de esta iniciativa es poner en valor la oferta gastronómica regional y local que se encuentra asociada también a productores locales. Estamos muy contentos de esta iniciativa porque ha sido muy bien ponderada, hemos sido muy bien recibidos en las tres cafeterías”.
La nueva ruta gastronómica contempla la descripción y ubicación de las 12 cafeterías seleccionadas, en formato físico a través de un pasaporte gastronómico, una alternativa que combina lo mejor de la gastronomía con el descubrimiento de las ciudades que componen la Región de Valparaíso. Hasta ahora, se han repartido más de 2.000 pasaportes en toda la región y cada cafetería cuenta con un timbre personalizado para que los comensales sellen su visita con un recuerdo.
Durante este año se abrirá una segunda etapa de la ruta, donde se buscará posicionar a los locales que tengan un sello sustentable, continuando así el apoyo a estos tradicionales locales de la región.
