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Alexis Puga, usuario de INDAP Valparaíso, se dedica junto a su esposa, Jemima Tapia, a la producción de queso de cabra desde su predio en Llay-Llay comuna en la que siempre ha residido. Alexis comenzó su emprendimiento el 2017 y recibe el apoyo de INDAP a través del programa Prodesal desde el 2023.
Antes de comenzar con el cuidado de las cabras y dedicarse a la elaboración de quesos, Alexis era temporero en un fundo de la zona, por lo que ha dedicado gran parte de su vida a la agricultura.
La idea del emprendimiento comenzó debido a recomendaciones de cercanos que los incentivaron a la producción de quesos. La pareja poseía algunas cabras en su rebaño, pero cuando se percataron de la rentabilidad del negocio decidieron expandir el número de animales y el 2017 nace su emprendimiento como “Quesos Elsita”. Actualmente poseen 80 en total con 60 de ellas en producción.
El cuidado para crear un buen producto comienza desde el cariño que le entregan a sus animales y a la elaboración del alimento día a día, tal como lo afirmó Jemima Tapia: “nosotros preparamos todo lo que comen las cabras, y así controlamos la alimentación y logramos que la leche salga del sabor del alimento que se les entrega. En la mañana se saca la leche y posteriormente se pasteuriza, ofrecemos quesos frescos desde medio kilo hasta 4 kilos, estos últimos los hacemos en prensa” explicó.
Alexis Puga dice que la dieta de sus animales se basa principalmente en alfalfa, granos y ensilaje de maíz que ellos mismos producen (el ensilaje es una técnica de conservación de forraje que implica fermentar la planta entera para preservarla con sus nutrientes).
Durante el año 2023, se unieron a INDAP, en busca de ayuda para poder elaborar y comercializar el producto.
El buen resultado de esta práctica, les ha permitido participar en el Mercado Campesino de Llay Llay (Campos del Viento) y en el Mercado Campesino Itinerante de INDAP, recibiendo muy buenas opiniones por parte de sus compradores. Además, participaron de la Expo de Agricultores y Artesanos de INDAP que se realizó en la Quinta Vergara en diciembre pasado.
“Fue una experiencia bonita, nos fue súper bien. Nos ayudó a poder impulsar el producto en el mercado y hacerlo más conocido. Ahora nos llaman de distintas partes para ver si podemos hacerles envíos”, aclaró Jemima.
Además de esto, la pareja destacó el apoyo de INDAP en la obtención de su sala de elaboración de quesos. “INDAP nos ha ayudado en hartas cosas, no solo en la comercialización; nos ayudó también en la sala de procesos y de manera económica a través de créditos. Por otra parte, el asesoramiento que nos ha dado INDAP está siendo de mucha ayuda”, aseguró el usuario.
El 2023 y 2024 el agricultor se adjudicó un proyecto de Inversión al Fortalecimiento Productivo (IFP) de INDAP que le permitió concretar la infraestructura y equipamiento de la sala de elaboración de quesos, garantizando que dicha sala cumpla con todas las características y exigencias para obtener la resolución sanitaria.
Por otra parte, entre el 2024 y 2025, Alexis fue parte del Programa de Praderas Suplementarias (PPSRF), con el que se adjudicó recursos para sembrar praderas temporales que ayuden a suplir la falta de alimento para la ganadería en épocas con climas adversos.
Con un proyecto en constante auge, Alexis y Jemima esperan poder seguir haciendo crecer la popularidad de su producto y continuar aumentando las ventas de sus quesos.
Por su parte, el Director Regional de INDAP Sergio Valladares, expresó que “estamos apoyando a nuestros usuarios y usuarias para poder formalizar sus emprendimientos y que cumplan con todas las exigencias sanitarias que requieren, además de fortalecer la comercialización de sus productos a través de los Mercados Campesinos que se han convertido en una importante vitrina para sus emprendimientos”, precisó.
